АвтоматтыЖұмсақ балмұздақ өндіру желісіӘртүрлі қаптамамен, соның ішінде асептикалық қаптамамен және картон қаптамасымен

1. Шикізатты қабылдау және сақтау:
Салыстырмалы түрде аз мөлшерде қолданылатын құрғақ өнімдер, мысалы, сарысу ұнтағы, тұрақтандырғыштар мен эмульгаторлар, какао ұнтағы және т.б. әдетте пакеттерде жеткізіледі.Қант пен құрғақ сүтті контейнерлерде жеткізуге болады.Сүт, кілегей, қоюландырылған сүт, сұйық глюкоза және өсімдік майлары сияқты сұйық өнімдер танкерлермен жеткізіледі.
2. Формуласы:
Балмұздақ өндіру желісінде қолданылатын ингредиенттер: май; сүт қатты заттары-майсыз (MSNF), қант/қант емес тәттілендіргіш; эмульгаторлар/тұрақтандырғыштар; хош иістендіргіштер; бояғыштар.
3. Өлшеу, өлшеу және араластыру:
Жалпы айтқанда, барлық құрғақ ингредиенттер өлшенеді, ал сұйық ингредиенттерді өлшеуге немесе көлемдік метрлермен пропорциялауға болады.
4. Гомогенизация және пастерлеу:
Балмұздақ қоспасы сүзгі арқылы теңгерім цистернасына түседі және одан пластиналық жылу алмастырғышқа айдалады, онда ол 140 – 200 барда гомогенизациялау үшін 73 – 75С дейін қыздырылады, қоспасы шамамен 15 секунд бойы 83 – 85С пастерленеді. содан кейін 5С дейін салқындатылады және қартаюға арналған резервуарға жіберіледі.
5. Қартаю:
Қоспаны 2-ден 5С-қа дейінгі температурада үздіксіз жұмсақ араластыра отырып, кем дегенде 4 сағат қартаю керек.Қартаю тұрақтандырғыштың күшіне енуіне және майдың кристалдануына уақыт береді.
6. Үздіксіз мұздату:
•қоспаға ауаның бақыланатын мөлшерін шайқау;
•қоспадағы су құрамын ұсақ мұз кристалдарының үлкен санына дейін мұздату.
-кеселерді, конустарды және ыдыстарды толтыру;
-таяқтарды және жабыспайтын бұйымдарды экструзиялау;
- Штангаларды қалыптау
- Орау және орау
-қатайту және салқындату

Суретте балмұздақ өнімдерін өңдеу желісі көрсетілген.
1. Құрамында балмұздақ қоспасын дайындау модулі
2. Су жылытқышы
3. Араластыру және өңдеу цистернасы
4. Гомогенизатор
5. Пластиналық жылу алмастырғыш
6. Басқару тақтасы
7. Салқындатқыш су қондырғысы
8. Қартаюға арналған резервуарлар
9. Ағызатын сорғылар
10. Үздіксіз мұздатқыштар
11. Толқынды сорғы
12. Толтырғыш
13. Қолмен толтырғыш
14. Жуу құрылғысы

БАЛМУЗДАҚ ЗАУЫМДЫНЫҢ ПАЙДАСЫ
1. Рецепттері бар өнімдерді жүзеге асыру мүмкіндігі.
2.Бір өңдеу желісімен бірнеше өнім шығару мүмкіндігі.
3.Араластыру және қосымша хош иістерді дәл мөлшерлеу.
4. Соңғы өнімді кең бейімдеу.
5.Максималды өнім, ең аз өндіріс қалдықтары.
6. Ең озық технологиялардың арқасында энергияны жоғары үнемдеу.
7. Процестің әрбір фазасын бақылау арқылы желілік бақылау жүйесін аяқтаңыз.
8. Барлық күнделікті өндіріс деректерін жазу, визуализациялау және басып шығару.