1) Таңдалған арпа: Яньцзин сырасы жоғары сапалы импорттық австралиялық бидай мен бидайдан жасалған.

2) Бидайды сулау: арпаның ылғалдылығын арттыру және шаңды, қоқыстарды, микроорганизмдерді және басқа да зиянды заттарды кетіру.

3) Өсіру: Бидай дәндерінде әртүрлі ферменттер түзіліп, қанттандыру қажеттілігін қанағаттандыру үшін крахмал, ақуыз және гемицеллюлоза сияқты кейбір жоғары молекулалы заттар ыдырайды.

4) Кептіру және кокстеу: уыттағы ылғалды кетіру, уыттың бұзылуына жол бермеу және сақтауды жеңілдету.Бұл кезде уыттың уыт иісі жойылып, уыттың түсі, хош иісі мен дәмі түзіліп, жасыл уыттың өсуі мен ферменттің ыдырауы тоқтатылады.

5) Тамырдан тазарту: тамыр бүршіктері күшті гигроскопиялық, суды оңай сіңіреді және сақтау кезінде шіріп кетеді.Тамыр бүршіктері сыраның дәмі мен түсін бұзатын жаман ащылыққа ие, сондықтан тамырларды алып тастау керек.

6) Шикізатты ұнтақтау: Шикізат ұнтақталғаннан кейін меншікті бетінің ауданы ұлғаяды, ал еритін заттар оңай шайылады, бұл ферменттің әрекетіне пайдалы және уыттың ерімейтін заттарын одан әрі ыдыратады.

7) Сахаризация: уыт пен таңғыштағы ерімейтін полимерлі зат уыттағы гидролазаны қолдану арқылы еритін төмен молекулалы затқа ыдырайды.

Желатинизация: уыт пен уыттың қосалқы материалдарындағы ерімейтін полимерлі заттар қолайлы жағдайларда уыт құрамындағы әртүрлі гидролиздеуші ферменттердің көмегімен еритін төмен молекулалы заттарға біртіндеп ыдырайды.

8) Суслоны фильтрациялау: Пияз материалы езбеде ерітілген материал ерімейтін бидай дәнінен мөлдір сусло алу үшін бөлініп, жақсы сығынды шығымы алынады.

9) Суслоны қайнату: Қайнаудың мақсаты негізінен суслоның компоненттерін тұрақтандыру болып табылады, олар: ферментті пассивациялау, суслоны зарарсыздандыру, ақуызды денатурациялау және флокуляциялық тұндыру, суды булану, құлмақ компоненттерін секіру.

Құлмақ қосу: құлмақ қосу негізінен сыраға ащы дәм беру, сыраға ерекше хош иіс беру және сыраның абиотикалық тұрақтылығын жақсарту болып табылады.

10) Салқындату: ашыту жағдайын жақсарту және сыраның сапасын жақсарту үшін жылдам салқындату, суслоның температурасын төмендету, ашытқы ашыту талаптарын орындау және суслодағы ыстық және суық коагулумды бөліп, бөлу.

11) Ашыту: Компьютер ашытқы температурасы мен физиологиялық күйін қатаң бақылайды.Ашытқы мальтозаны «жейді» және СО2 және сыра дәмі процесін метаболиздендіреді.

12) Шарапты сүзу: Мөлдір және мөлдір сыраны алу үшін бөлгіш орта арқылы ашытылған піскен сыраны, қатты суспензияны, қалдық ашытқыны және ақуыз коагулумын алып тастаңыз.

13) Бөтелкені тексеру: лазерлік нүктені анықтау үшін компьютер фотоэлектрлік зондтау технологиясын пайдаланады.

Жуу бөтелкелері: автоматты жууға арналған бөтелкелер, соның ішінде сулау, алдын ала бүрку, сілті 1 жібіту, сілті 2 сулау, ыстық суға жылы су шашу, бос жолды титрлеу және т.б.

14) Суару: Бөтелке компьютер арқылы басқарылады, екі рет вакуум қолданылады, екі рет СО2 дайындалады, шарап құйылады, қақпақ басылады.

15) Стерилизация: Баконың термиялық стерилизациясынан кейін ол белсенді ашытқыны өлтіреді.Басқа бактериялар жоқ.Таза тартылған сыра зарарсыздандырылмаған, сондықтан ол таза, салқын және балғын болады.

16) Таңбалау: Сауда белгісін қою және шығарылған күнін шашырату үшін krones жетілдірілген жабдықты пайдаланыңыз.

17) Кітапхананы қосымша жүктеу: Сыра қораптарға салынып, қоймада кроннан жасалған озық жабдықты пайдалана отырып сақталады.