Жаңа піскен жемістер мен көкөністерді өңдейтін жемістер мен көкөністер, ылғалдылығы 6% -дан аз, шикізатты барынша пайдалану, оның ыдырауынан болатын шығынды азайту және сақтау оңай құрғақ және сусыздандырылған өнімдерді айтарлықтай азайтуы мүмкін. сақтау, тасымалдау, орау және т.б.Ал шикізат көлемі бойынша өңдеудің бұл түрі, бастау талап етпейді, жеміс-көкөніс шикізатын қолдану аясын кеңейтеді.Жемістер мен көкөністерді тағамдық өңдеудің барлық салаларында қолдануға болады, өнімдердің тағамдық құрамын жақсарту, өнімнің түсі мен дәмін жақсарту үшін қолданылады және өнімнің бай сорттары, негізінен макарон өнімдері, ашытылған тағамдар, ет өнімдері, қатты сусындар, нәресте тағамдары, дәмдеуіштер , кондитерлік өнімдер, нан өнімдері және тез дайындалатын кеспе.1. Толық сызық құрамы:

A: гидравликалық түтік → төмен деңгейлі көтеру → жуу → көтеру және ұсақтау → сулау → шырын сығу → пеште кептіру → жем

B: гидравликалық түтік → төмен деңгейлі көтеру → жуу → көтеру және ұсақтау → жібіту → шырын сығу → шырын сығу → бөлу сүзу → буландырғыш → шашыратқыш кептіру → жеміс ұнтағы