* Өңдеу қуаты тәулігіне 3 тоннадан 1500 тоннаға дейін.

* Көкжидек, қаражидек, таңқурай, құлпынай және басқа да жидектер сияқты жемістердің ұқсас сипаттамаларын өңдей алады.

* Өңдеуге болатын жаңа піскен жемістер мен мұздатылған жемістер

* Қауіпсіздік жастықтары бар шырын сыққыштар шырын, азот қорғау, тотығуға қарсы тұру үшін толтырылуы мүмкін;Шырын мөлшері, шырын сапасы жақсы.

* Пастерлеу, бастапқы жемістің түсі мен хош иісін жақсы сақтай алады

* Мөлдір және мөлдір шырын өнімдерін алу үшін ферментативті гидролиз және ультрафильтрация арқылы.

* Көп жұмыс күшін пайдаланбай, бүкіл желіні автоматтандырудың жоғары дәрежесі.

* Тазалау жүйесімен бірге келеді, тазалау оңай.

Көкжидек, қаражидек, тұт, құлпынай, таңқурай, қызыл лавр, мүкжидек өңдейтін машина және өндірістік желі пакеті: шыны бөтелке, ПЭТ пластик бөтелке, сыдырма, асептикалық жұмсақ қаптама, кірпіш картон, үстіңгі қорапша, 2L-220L асептикалық пакет барабан, картон пакет, полиэтилен пакет, 70-4500 г қаңылтыр банка.

Көкжидек, қаражидек, тұт, құлпынай, таңқурай, қызыл лавр, мүкжидек өңдейтін станок және өндірістік желі:

Жаңа піскен және піскен шикізатты таңдап, екі рет сумен шайыңыз.

Сенсорлық көрсеткіш:

Бірінші сортты жеміс: жасыл қызыл дән ≤ 5%, шірік жеміс ≤ 5%, қосындысы ≤ 3%;

Екінші сортты жеміс: жасыл қызыл дән ≤ 6%, шірік жеміс ≤ 8%, қосындысы ≤ 5%.

Физикалық және химиялық индекстер: қант мөлшері ≥ 0,04 г/мл, жалпы қышқыл ≥ 25 г/кг, ұшпа қышқыл ≤ 3 × 10-4 г/мл.

Тазалау: шырынды сығу алдында шырынды жақсылап тазалап, шіріген және көгерген жерлерін алып тастау керек.Шикізат көбіне терімен сығымдалатындықтан, тазаланбаған жағдайда шырынға шаң мен кір кіріп, сапасына әсер етеді.Саптаманың оңтайлы ағынының жылдамдығы 20л / мин-23л / мин, ал саптама мен жеміс арасындағы қашықтық 17см-18см.

Сынық
Шикізаттың шырын шығымдылығын жақсарту үшін ұсақтау және престеу процесін қалыптастыру үшін сығу алдында шырынды ұсақтау қажет.

Шырын сығу
Шырын сыртқы механикалық қысыммен экструдталған.Биоинженерлік энзимолиз және шырын алу технологиясының талаптарына сәйкес шырын алу және бөлу жүйесінің конструкциясы мен жабдықтарын таңдауға сәйкес жабдық жасалды;және жабайы қаражидек жидектерінің шырын алу мерзімін жинау кезеңімен синхронды 30 күннен (жыл сайын шілде және тамыз айларында жинау кезеңі) және 45-60 жұмыс күніне дейін ұзарту үшін салқындату қоймасы салынды, бұл жабдықты пайдалану коэффициентін айтарлықтай жақсартты. және осы шоғырланған шырын өндіру желісінің экономикалық пайдасы.

Дөрекі сүзу
Шырында дисперсті ірі бөлшектерді немесе тоқтатылған бөлшектерді алып тастаңыз.Сүзгі тесігінің өлшемі шамамен 0,5 мм.

Ферментолиз
Шырынның құрамындағы пектин шырынды бұлыңғыр етеді, сонымен қатар ол басқа заттарды қорғайды және шырынның анықталуына кедергі келтіреді.Пектиназа жеміс шырынындағы пектинді гидролиздеу үшін қолданылады, сөйтіп шырындағы басқа заттар пектинді қорғауды жоғалтады және нақтылау мақсатына жету үшін бірге тұнбаға түседі.Әдетте, ферментті препараттың дозасы жеміс шырыны сапасының 0,2% - 0,4% құрайды, ал температура 3-4 сағат бойы 50 ° C температурада бақыланады.

Түсті қорғау, ферментті инактивациялау және зарарсыздандыру
Жабайы көкжидек жемісі VC, VE антиоксиданттық компоненттеріне және β - каротинге бай.Сонымен қатар, оның құрамында көптеген офтальмологиялық ауруларға өте жақсы емдік әсері бар суда еритін табиғи антоцианиндер бар.Сондықтан өңдеу процесінде белсенді заттардың максималды сақталуы үшін түсті қорғау және ферментті инактивациялау технологиясын қолдану қажет.Стерилизация – бұзылудың алдын алу үшін микроорганизмдерді жою, екіншісі – әртүрлі жағымсыз өзгерістердің пайда болуын болдырмау үшін ферменттердің белсенділігін инактивациялау.Ультра жоғары температуралы лездік зарарсыздандыру қолданылды.

Концентрат
Осылайша, концентрация уақытын қысқартуға және шырынның түсі мен дәмін сақтауға болады.Концентрациядан кейін олардың кейбіреулері қойылтылған шырын ретінде сақталады және сатылады, ал кейбіреулері қоректік сусындар ретінде пайдаланылады.