Жидектер мен көкөністерді кептіру және орау

Қысқаша сипаттамасы:

Жемістер мен көкөністер, кептірілген және орамдағы шикізатты: қызанақ, чили, пияз, манго, ананас, гуава, банан сияқты жаңа піскен жемістер мен вегетабельдер,


Өнім туралы толық ақпарат

Өнім белгілері

Соңғы өнім: кептірілген жемістер ұнтағы, кептірілген көкөністер ұнтағы, кептірілген қызанақ ұнтағы, кептірілген чили ұнтағы, кептірілген сарымсақ ұнтағы, кептірілген пияз ұнтағы, манго, ананас, гуавалар, банандар

Кептірілген жемістерді өңдеу процесі жемістерді кептіру деп аталады. Жасанды кептіруде жылу тасымалдағыш ретінде жасанды жылу көзі, ауа және түтін газдары қолданылады. Бақыланатын жағдайларда жылу тасымалдағыш кептіру процесін аяқтау үшін үздіксіз алынады, ал табиғи кептіру жылу тасымалдағышты қолмен алып тастаудың қажеті жоқ.

fruits and vegetables  drying machine
dried fruits and vegetable equipment

Жемістердің кептіру жылдамдығына төрт фактор әсер етті: ① жемістердің сипаттамалары. Мысалы, егер текстурасы тығыз немесе балауыз қалың болса, кептіру жылдамдығы баяу, ал жоғары қант құрамының жылдамдығы баяу. ② емдеу әдісі. Мысалы, кесілген кесектердің мөлшері, формасы және сілтімен өңдеу, дұрыс кесу және сілтімен сіңдіру өңдеу кептіру жылдамдығын арттыра алады. ③ Кептіру ортасының сипаттамалары. Мысалы, кептіру жылдамдығы ағын жылдамдығы жоғары, температура жоғары және салыстырмалы ылғалдылық төмен болған кезде тез болады; ④ кептіру жабдықтарының сипаттамалары әр түрлі әсер етеді, ал жүк көлігінің немесе конвейер таспасының жүктеме қабілеттілігі кептіру жылдамдығына кері пропорционалды.

Кептіруден кейінгі өңдеу

Кептіруден кейін өнім таңдалады, сұрыпталады және оралады. Кептірілген жемістерді ылғалдандыру қажет (оларды терлеу деп те атайды) жабық ыдыстарда немесе қоймаларда біраз уақыт сақтауға болады, осылайша жеміс блогының ішіндегі ылғал мен әртүрлі жеміс блоктарының (дәндерінің) арасындағы ылғалдың таралуы және дәйектілікке жету үшін қайта бөлінді.

Кептірілген жемістерді төмен температурада (0-5 ℃) және ылғалдылығы төмен (50-60%) жерде сақтаған дұрыс. Сонымен бірге жарықтан, оттектен және жәндіктерден қорғауға назар аудару керек.


  • Алдыңғы:
  • Келесі:

  • Хабарыңызды осы жерге жазып, бізге жіберіңіз