Қоғамдық тамақтандыру өнеркәсібінің асханасының функционалдық аймақтары: негізгі азық-түлік қоймасы, негізгі емес азық-түлік қоймасы, құрғақ өнімдер қоймасы, тұздау бөлмесі, кондитерлік бөлме, тағамдар бөлмесі, салқын тағамдар бөлмесі, көкөністерді, ет және су өнімдерін алғашқы өңдеу бөлмесіне бөлінеді. , қоқыс бөлмесі, кесу және сәйкестендіру бөлмесі, лотос алаңы, пісіру алаңы, пісіру алаңы, тамақтандыру алаңы, сату және тарату алаңы, асхана.

1).Ыстық асүй аймағы: газ қуыру пеші, бумен пісіру шкафы, сорпа пеші, пісіру пеші, бумен пісіру шкафы, индукциялық пеш, микротолқынды пеш, пеш;

2).Сақтау жабдықтары: азық-түлік сақтайтын бөлікке, тегіс сөреге, күріш пен кеспеге арналған шкафқа, тиеу үстеліне, ыдыс-аяқты сақтауға арналған бөлікке, дәмдеуіштерге арналған шкафқа, сатуға арналған жұмыс үстеліне, әртүрлі төменгі шкафқа, қабырға шкафына, бұрыштық шкафқа, көп функциялы сәндік шкафқа және т.б.;

3).Жуу және дезинфекциялау жабдықтары: суық және ыстық сумен жабдықтау жүйесі, дренаждық жабдық, қол жуғыш, ыдыс жуғыш машина, жоғары температуралы дезинфекциялық шкаф және т.б., жуғаннан кейін ас үй жұмысында пайда болатын қоқыс шығаруға арналған жабдық, тамақ қалдықтарын ұсақтағыш және басқа жабдықтар;

4).Кондиционерлік жабдық: негізінен кондиционерлеу үстелі, әрлеу, кесу, ингредиенттер, модуляция құралдары мен ыдыстар;

5).Азық-түлік машиналары: негізінен ұн машинасы, блендер, кескіш, жұмыртқа шайқағыш және т.б.;

6).Тоңазытқыш жабдықтар: сусындарды салқындатқыш, мұздатқыш, мұздатқыш, мұздатқыш, тоңазытқыш және т.б.;

7).Тасымалдау жабдықтары: лифт, азық-түлік элеваторы және т.б.;

Ас үй жабдықтарын тұрмыстық және коммерциялық пайдалануына қарай да екі санатқа бөлуге болады.Отандық ас үй жабдықтары отбасылық ас үйде қолданылатын жабдықты білдіреді, ал коммерциялық асхана жабдықтары мейрамханаларда, барларда, кофеханаларда және басқа да қоғамдық тамақтандыру салаларында қолданылатын ас үй жабдықтарына жатады.Коммерциялық ас үй жабдықтары пайдалану жиілігі жоғары болғандықтан, сәйкес көлем үлкенірек, қуат үлкенірек, сонымен қатар ауыр, әрине, бағасы жоғары.